紫の庭　-自然と繋がる庭へ-: 発酵アーカイブ

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堆肥や肥料、土作りにはかかせないキーワード。発酵は、お味噌やお醤油、お酒、ヨーグルトやチーズなどに使われて、とっても身近も知っている言葉ですが、理屈ではつかみにくい言葉です。それをわかり易く、私なりに説明したいと思います。

好気発酵、嫌気発酵という名称の扱いかたについて書いておきます。

　文献によっては、「嫌気的分解」（土壌肥料用語事典）や「嫌気処理」
というように、「発酵」ということばを使っていない場合も多く見受けられます。

　発酵という名称を安易に使うことに関しては、現時点ではさまざまな意見があると思います。

　紫の庭サイトとしても、どちらの名称を使うか迷いました。
　その結果、各処理について、
「有機物を、腐敗させず、価値あるものに分解したり、土壌の肥沃土を向上させる技術」という捉え方が一般的にわかり易いと思いました。
　その意味合いを伝える言葉としては、「嫌気発酵」「好気発酵」がいいと判断しました。